少油酥脆的蔥油餅

第一：不放豬油
第二：少油

用料  

少油酥脆的蔥油餅的做法  

1. 中筋麪粉過篩，邊倒入開水邊用筷子進行攪拌。之後加入室溫水，攪拌成面絮狀後用手和麪。

2. 和成光滑的麪糰後，放入大碗中醒20分鐘。

3. 把醒好的麪糰分成幾分，在案板上放點乾麪粉，把分好的麪糰擀成圓型的面片，之後在上面刷一層油，撒上蔥花（按個人喜好，我喜歡越多越好）、鹽和五香粉，再把面片從外向內合起來捏成麪糰。

4. 把剩下的麪糰像步驟3那樣做好。把包好蔥花和調料的麪糰再次擀開，越薄越好。起鍋熱油，把擀好的麪餅放入鍋中，煎的過程中要不停地翻面，這樣可以讓口感更酥脆。小火煎至兩面金黃後盛出。

5. 煎好的餅切成幾塊裝盤，就可以開吃了。