超酥脆蔥油餅

希望記錄每一道成功又好吃😋的菜譜，分享給大家～希望你喜歡💕做過很多次了，真心好吃😋快來試試吧！

用料  

超酥脆蔥油餅的做法  

1. 用沸水倒入麪粉中用筷子攪拌成絮狀，用手揉搓成表面較光滑且很柔軟的麪糰，可能有一點沾手，用油抹一下手就好。醒面10分鐘左右。製作油酥：油煮沸倒入100克麪粉中，麪粉加入鹽，要多一點鹽做出來的蔥油餅纔夠味！

2. 拿出麪糰，只要稍微整理一下就好，不要再揉麪團了，然後把全部麪糰分成小於雞蛋大小的小麪糰，就可以開始擀麪皮了。桌面撒一些麪粉，防止粘住了。

3. 用木棍把麪糰擀壓成厚薄適中的片狀，（麪皮擀薄一點的話這樣做出來的餅層次非常的薄，餅的層次越薄煎出來的餅口感纔會酥脆，手法不熟練的話缺點是容易破皮漏陷）麪皮表面抹上油酥，蔥花用鹽抓拌勻然後撒在表面，油酥和蔥花要放多一點點鹽，吃起來有輕微鹹的感覺纔好吃😋，因爲麪皮另外一邊沒有放味，所以要一次性放夠味。

4. 把麪皮一邊翻起，摺疊，再表面抹油和撒蔥花，重複這個動作三四遍，然後捲成長條，把這長條一端頭捲成圓，用手稍微壓平，鍋裏多倒一些油，開煎，一邊撿一邊用鏟子壓扁。

5. 或者先蒸熟，放至不燙手就可以放適量食用油煎至兩面金黃。

6. 如果是先蒸熟再煎，成品真的外皮超酥脆內軟，超美味哦！做了記得交作業哦～😊

小貼士

沒有黃油就改成食用油吧，兩種配方我都試過了，不過我還是喜歡加黃油版的，悄悄告訴你用黃油的更香，表面煎出來蔥油餅的表面會更酥好味一點哦！