超香酥脆蔥油餅乾

這是一篇隨性的菜譜……自由發揮沒有克數限制……但是！敲重點！結果意外的好吃……一篇無黃油無蘇打成功率百分之九十（只要你不烤過頭）🙈的蔥油餅乾攻略。

中午做了菜盒子，炸菜盒子之後剩了一些熱油，於是隨手拿了根蔥切碎扔進熱油。蔥碎在熱油裏釋放出香氣變色後關了火。然後開始猶豫這蔥油怎麼辦？想了想放進去了一勺麪粉。於是……噹噹噹當……蔥油酥就做好了。

原定計劃是晚上做蔥油餅吃，然而
下午的時候巨想吃餅乾……但是家裏沒有餅乾……於是……………此處省略無數囉嗦。

用料  

超香酥脆蔥油餅乾的做法  

1. 沒有圖，忘了拍。但是請看我精準的語言描述！第一步，揉麪！麪粉裏放鹽，溫水裏放入油。（油我用的玉米油。別的油也行，但是不要用豆油，芝麻油！當然，融化了的黃油那就再好不過了。）然後油水倒入麪粉……慢慢一次一次加水，一邊加啊加一邊攪啊攪！麪粉變成一絮一絮乾溼適度。
   

2. 依然沒有圖片。
   揉麪！案板撒乾麪，手上沾乾麪開始揉麪，剛開始會有點粘手，可以繼續手上沾乾麪揉。直到搜出筋性，麪糰表面光滑，不用搜出膜但是要有筋性。揉好後蓋保鮮膜醒10分鐘。
   

3. 製作油酥……
   這步簡直不要太簡單……
   熱油……放鹽……放碎蔥……蔥變黑變色蔥香出來後直接熱油倒入麪粉……麪粉克數廚神們自由發揮哈……
   然後攪啊攪……
   直到變成有點溼度但是也能成團狀即可。
   

4. 案板上撒適量乾麪，這步很重要！
   醒好的麪糰開擀……
   擀啊擀……擀成厚膜均勻的薄片……
   至於大小，大約👌🏻這麼大！

5. 油酥用勺子抿到上步面片的下半部，然後面片用上半部蓋住下半部，封口捏緊……
   然後變成長方形的面片再摸層油酥……然後對摺……再擀
   總之，就是抹油酥，遮起來擀，再摸再擀再摸再擀。重複三次，最後擀成大薄片……但是也不要太薄……像印度飛餅那樣薄的話容易糊。厚薄一塊蘇打餅乾的厚度就行
   
   
   

6. 烤箱150度上下管預熱，然後擀好的面前自己隨意切形狀，然後上烤箱。
   160度上下管15分鐘開烤。
   烤制10分鐘後注意觀察烤箱，餅乾開始變色再烤3分鐘左右就行。時間長了就糊了。
   

小貼士

由於是隨性而做，所以材料都沒有精準的克數。第一次寫菜譜，有點囉裏八嗦……
雖然我拍出來沒有特別誘人，但是真真特別香！秒殺超市的各種蔥油餅乾。我炸蔥油一向喜歡把蔥炸糊，就是炸至變黑。大廚們自己炸的話想幾分熟就幾分熟。畢竟鍋和鏟子在你手裏。
還有補充囉嗦一句……
揉麪時候一定要揉出筋性，至少也是麪糰稍許變硬而且不粘手才行哦。