香蔥油酥鹹脆餅
小時候有一次邊看動畫片邊吃,不知不覺吃了10個!鹹鹹酥酥的鹹包脆,從小到大都是我的最愛。吃一口就停不下來。偶然間自己摸索了一下,竟然真的做出來了!仔細看配方哦,不要隨意加減材料哦~
配方量可以做九個。
歡迎添加公衆號:NYMM_2020
用料
油皮 | |
低粉 | 110克 |
玉米油 | 38克 |
糖 | 8克 |
水 | 50克 |
鹽 | 1克 |
油酥 | |
低粉 | 75克 |
玉米油 | 33克 |
鹽 | 2克 |
內酥 | |
低粉 | 85克 |
玉米澱粉 | 15克 |
油 | 65克 |
蛋黃 | 1個 |
鹽 | 2.5克 |
小蘇打 | 1克 |
泡打粉 | 1.5克 |
小蔥 | 一把 |
香蔥油酥鹹脆餅的做法
把油皮材料混合,拌勻,揉成光滑的麪糰,放置一邊備用。
把油酥材料混勻,拌成麪糰,稍微有點粘手,可以藉助刮刀。
將油皮和油酥分割成大小相等的九份。
油皮擀薄,藉助刮板將油酥包進油皮裏。
所有面團都這樣包圓。
擀成牛舌形狀。
從一頭捲起。
所有面團都這樣卷好。
再次擀扁。
從一頭捲起。
用大拇指從中間按下,兩頭翹起。
然後反過來,這樣包住。
擀平。
將內酥部分的油,鹽,蛋黃,小蔥拌勻。
將內酥部分的麪粉,泡打粉,小蘇打混勻後再篩入到上一步裏。
分成大小相同的九份。
包入步驟13中的麪皮中,滾圓。
擀成牛舌形狀,刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
烤箱提前預熱,180度,烤25分鐘。
烤出來酥酥鹹鹹。趁熱吃哦~
小貼士
1.泡打粉和小蘇打克數要精確,小蘇打不是食用鹼,不一樣,不能代替!
2.是蛋黃,不是全蛋!
3.各個烤箱脾氣不同,看上色判斷烘烤時間。