玉米油版綠豆餅

用料  

玉米油版綠豆餅的做法  

1. 脫皮綠豆加清水浸泡，冷藏一夜。
   蒸烤箱或者蒸鍋35分鐘，至一壓就碎。

2. 料理機細孔刀網，搖成綠豆泥。或者其他輔助工具

3. 不粘鍋中加入40g玉米油，倒入綠豆泥，再加80g白砂糖，小火，炒至抱團不散。平均分成30個，保鮮膜蓋住。

4. 油酥：低筋麪粉180g，玉米油90g
   混合均勻，保鮮膜包裹冷藏半個小時，平均分成30份

5. 油皮：中筋麪粉235，玉米油80，水90，白砂糖40，廚師機攪拌至出手套膜。或者手揉，就是費力一些。

6. 油酥和油皮用保鮮膜包裹冷藏半個小時，都分成30個。

7. 油皮擀圓包進油酥，擀麪杖擀成長舌狀，捲起來，醒發20分鐘。再擀成長舌狀捲起來醒發20分鐘。一個人操作，手上全是油不方便拍照。。。請諒解

8. 醒發好的油皮油酥混合卷，拇指中間壓一下，對摺，擀成圓形，放入綠豆餡，虎口包裹收口，適當滾圓，再壓扁。

9. 烤箱或者風爐180°預熱，烤25分鐘。

10. 也可以平底鍋小火煎至兩面金黃。

小貼士

借鑑別人的方子，自己實操很多次了，不喜勿噴！謝謝！