韭菜捲餅比韭菜盒子還好吃哦

造型時尚版韭菜盒子，皮薄餡兒多，口感脆，比傳統版韭菜盒子更香

用料  

韭菜捲餅比韭菜盒子還好吃哦的做法  

1. 先合面，300克面，一般的中筋麪粉就可以，放入3克鹽拌勻，慢慢加入170克溫水，攪拌成棉絮狀

2. 麪粉揉搓光滑，平均分成8份，盤子裏刷油，搓成長形的面放入盤中，表面刷油，蓋保鮮膜，靜止40分鐘

3. 利用這40分鐘我們可以準備餡兒，韭菜切碎，蝦米切碎，粉絲熱水浸泡

4. 炒鍋下油，3個雞蛋用筷子炒碎，在雞蛋未成型之前快速撥動，儘量把雞蛋炒得又碎又散，雞蛋炒好放涼備用

5. 泡好的粉絲切碎

6. 加入雞蛋，加調味之前先加2勺油，攪拌均勻，加1勺鹽，1勺雞粉，2勺蠔油，1勺花椒粉

7. 案板刷油，把長形麪條擀成又薄又長的

8. 加入餡料，捲起

9. 卷好稍微拉長，盤起來，把尾巴壓在下面

10. 煎鍋刷油，放入卷好的餅，皮薄面軟，需要小心，小火慢煎，翻面需要刷油

11. 翻面需要小心不要弄破了，皮薄到可以呈現半透明狀態可以看到綠色的韭菜最好

12. 兩面皮熟，就可以出鍋了，香脆可口