韭菜粉絲餅(韭菜盒子)
用料
韭菜 | 100克 |
粉絲 | 1把 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 適量 |
餃子皮 | 40只 |
韭菜粉絲餅(韭菜盒子)的做法
韭菜切碎用水焯熟,或者上鍋蒸5分鐘
將蛋打散倒入鍋中,炒散
粉絲提前泡好,將粉絲切碎,與韭菜和蛋放入碗中
加入少許鹽與生抽,喜歡的也可以加入老乾媽,攪拌均勻
餃子皮兩片一起用擀麪杖擀開擀薄,在一片餃子皮上放入製作好的韭菜粉絲餡,蓋上另一片
有兩種不同形狀的餅,可以將叉子在餃子皮四周按壓,也可以捏出花邊
也可以製作成韭菜盒子
油鍋燒熱下韭菜粉絲餅,兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士
①韭菜最好事先蒸熟(焯熟)
②最好兩片餃子皮一起擀,才能保證形狀大小相同,更好的包在一起
③放完餡後可以在兩片餃子皮之間抹點水,增加粘性
④油鍋一定要燒熱再放韭菜餅,不然會吸油,吃的時候過於油膩
⑤推薦油炸,煎容易上色不均勻
⑥建議製作餡的時候放入生抽調味提鮮,最好不要老抽和醬油,上色太深
⑦如果來不及泡粉絲,可以用熱水泡一下,減少泡的時間