玉米麪軟餅

多吃粗糧，隔段時間便會用玉米面熬粥、做餅、饅頭、窩窩頭。今早的這款玉米餅鬆軟可口。

用料  

玉米麪軟餅的做法  

1. 將80克玉米麪放入碗中，加入適量開水燙麪

2. 待燙過的玉米麪放涼後加入120克麪粉，1個雞蛋，適量糖（根據自己對甜度的要求），發酵粉2克放入碗中

3. 逐次加入牛奶攪拌成如圖的粘稠度，和常溫酸奶的稠度相似，蓋上保鮮袋發酵

4. 發酵至1.5—2倍大即可，用筷子攪拌排氣待用

5. 餅鐺加熱後倒入少許油抹勻，舀一勺麪糊倒入餅鐺

6. 倒入後煎2分鐘翻面（我用的是蔥油餅模式)

7. 全部翻面後再煎2分鐘即可依次取出

小貼士

（1）燙過的玉米麪口感更好一點，不燙的話，就直接和麪粉，雞蛋等攪勻即可，這個量做了11個餅
（2）因爲擔心冬春季節早上發麪來不及，我是昨晚和好面放冰箱冷藏發酵的（冷藏保鮮室溫度3度以上，2度的話不容易發起來）
（3）我只放了3克左右的糖，喜歡甜的可以多放點糖
（4）餅鐺我用的是蔥油餅檔，全部放入後過2分鐘翻面的，如果溫度不同，注意觀察