快手版椒鹽孜然發麪餅

用料  

快手版椒鹽孜然發麪餅的做法  

1. 先製作油酥部分，蔥油或者植物油稱重

2. 將準備好的50克中筋麪粉和3克鹽混合均勻後，放入一個無油無水乾淨的小碗中

3. 然後將蔥油放入鍋中燒熱，燒至冒煙的狀態，接着澆到麪粉和鹽的混合物上

4. 處理好油酥放在一邊備用

5. 將原材料中的麪粉，水，乾酵母混合均勻，然後揉成一個光滑的麪糰

6. 我用廚師機揉了大概8-9分鐘

7. 揉好的麪糰

8. 揉好以後蓋上保鮮膜醒發20分鐘

9. 醒發好的麪糰非常柔軟

10. 用擀麪杖擀成一個長方形的面片

11. 倒上油酥

12. 然後用刷子刷上所有的油酥，儘量刷均勻，靠近邊緣的部分不要刷，不然卷的時候油酥容易跑出來

13. 油酥全部刷好以後，均勻的撒上一層椒鹽和孜然粉

14. 再把面片由上向下捲起來

15. 捲成一個長長的圓柱形，銜接處用力捏一捏

16. 然後將圓柱形的左右兩側全部往中間卷

17. 捲成兩個圓形

18. 再把這兩個圓形上下盤起來，最後整理一下。

19. 將一半的熟白芝麻鋪在案板上

20. 把圓形麪餅噴一些水然後放在芝麻上

21. 用力按一按，這樣芝麻更容易粘上

22. 麪餅的兩面都這樣操作

23. 醒發5分鐘後，用擀麪杖擀圓。大小需要根據鍋的大小來定，我家裏的是24釐米直徑的不粘鍋

24. 最後鍋裏倒入多一些的蔥油，我用了大概40克。燒熱後放入餅胚中小火兩面分別烙4-5分鐘左右。

25. 側面圖

26. 出鍋了

27. 這是切面圖

28. 吃之前切塊就好

小貼士

這是一款快手版的發麪餅，不用一發60分鐘那麼久。雖然是快手版，但是成品也是很柔軟的，口感一點不輸發酵60分鐘的。當然，如果你時間充裕也是可以發酵60分鐘的哈