芝麻椒鹽發麪餅

用料  

芝麻椒鹽發麪餅的做法  

1. 揉麪，將200克水，3克酵母，5克糖粉，5克油放進主鍋，2分～37度～速度2加溫，然後放進300克麪粉，20秒～速度3-6混合，放進少許鹽2分鐘揉麪，取出麪糰放進大碗，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發。

2. 利用醒發麪的時間炒芝麻椒鹽，把15克花椒放進主鍋，15分～V～速度1煸炒，5分鐘過後，放入15克白芝麻，繼續煸炒，鈴聲響起，在主鍋上覆蓋一層保鮮膜，不要太緊，再蓋上主鍋蓋，1分鐘～10速打磨。

3. 打磨好的芝麻椒鹽，盛出，放入10克鹽混合，盛到容器中備用。

4. 麪糰醒發至2倍大，取出整形。

5. 擀成長方形面片，大概2-3毫米厚。

6. 麪餅上刷上一層油，撒上備好的芝麻椒鹽。

7. 將麪餅分切成如圖所示。

8. 反覆摺疊，如圖所示。

9. 折成一個長方形厚厚的麪糰。

10. 輕輕的擀成長方形麪餅，同時平底鍋熱油（我用的是摩飛）。

11. 將餅烙至兩面金黃，裏面鬆軟，外面酥脆，泛着芝麻椒鹽香氣的發麪餅就做好了。

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