韭菜豆芽雞肉餅
時間：約30-40分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 雞肉餡 | 200g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 韭菜 | 40g |
| 綠豆芽 | 100g |
| 薑末 | 3g |
| 花椒粉 | 0.5g |
| 白糖 | 5g |
| 生抽 | 10g |
| 澱粉 | 10g |
| 食用油 | 10g |
| 料汁 | |
| 白酒 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 白糖 | 5g |
| 清水 | 20g |
韭菜豆芽雞肉餅的做法
韭菜切碎，豆芽切成小段備用。雞肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、花椒粉、白糖和澱粉，順着一個方向攪拌均勻。
![韭菜豆芽雞肉餅的做法圖解 做法步驟 第2張]( "韭菜豆芽雞肉餅的做法圖解 做法步驟 第2張")
加入切碎的豆芽和韭菜，拌勻。差不多勻了就好，不要過度攪拌。然後平均分成八份，捏成小肉餅。
![韭菜豆芽雞肉餅的做法圖解 做法步驟 第3張]( "韭菜豆芽雞肉餅的做法圖解 做法步驟 第3張")
不粘鍋里加入油，油熱後放入小肉餅，小火煎到兩面金黃。然後加入料酒，加2大勺清水，把水燒乾，確保肉餅可以熟透。
![韭菜豆芽雞肉餅的做法圖解 做法步驟 第4張]( "韭菜豆芽雞肉餅的做法圖解 做法步驟 第4張")
沿着鍋邊淋入白酒，加入生抽和白糖，一邊煮一邊翻一下肉餅，讓味道滲入更均勻，最後把醬汁基本燒乾就好。
小貼士
雞肉餡用雞胸或者去皮的雞腿肉攪碎都可以。
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