缸豆肉末餅

老爸的味道

用料  

缸豆肉末餅的做法  

1. 高筋麪粉加水，用筷子攪拌成團，蓋保鮮膜靜放。

2. 缸豆洗乾淨後瀝乾水，切粒。

3. 鍋裏放油，加入姜蒜炒出香味後，放肉末，加料酒，水分炒出至冒油。

4. 加入切好的缸豆拌勻，放鹽，生抽，味精，香油。

5. 麪糰壓平，放入炒好晾冷的餡兒，儘量多包餡兒，像包包子一樣把口合上。

6. 開最小火，鍋裏刷一層薄薄的油，把包好的包子直接放入平底鍋裏，用手指背面按壓，輕輕地慢慢地按壓成大圓餅。

7. 儘量使餅兩面一樣薄，達到餡兒多皮薄。

8. 在鍋中煎至兩面結殼，半生狀態，攤涼，用保鮮膜隔開，疊放，冰箱冷凍存放。

9. 想吃的時候，拿一個出來，在電餅鐺裏煎5分鐘即可（中途翻面）。也可以用平底鍋小火慢煎。

小貼士

用筷子拌麪，全程不用手和麪，面和稀一點，包的時候容易塞多一點的餡兒。最好用電餅鐺煎餅，不容易糊，口感香脆。