自制酥餅桃

這是一款非正宗餅桃，可以說是餅乾跟餡料的結合體，外面酥脆，搭配各種餡料，密封好，放上長時間口感也不變，主要好吃😁
      一到年底，我們潮汕人都會很忙，各種拜神，謝神，當然就免不了紅桃粿，餅桃，這兩種一般只有年底纔用到，平時人們也很少買來吃。外面買的餅桃蘇打味特重，很喜歡這種餅類，但不喜歡蘇打味，還有太甜，自己做又可以減糖，平時做點小孩也喜歡吃！
       檢視了很多地方，竟沒有餅桃的配方只有月餅配方的餅桃，這天氣做，至少一個星期纔回油，只好自己摸索，不斷嘗試。感覺還是這種在做過的好幾款中是最好吃的。
       希望有知道傳統餅桃做法的朋友可以分享下！

用料  

自制酥餅桃的做法  

1. 麪粉，白糖，雞蛋，小蘇打，檸檬，油，個人比較喜歡豬油的香味，不過成品沒有其他油好看，有時會有點開裂

2. 烤好的花生，打碎，瓜冊，熟芝麻，白糖

3. 這是傳統餡料，瓜冊切碎拌在一起

4. 我還做了紅豆沙，蓮蓉餡的

5. 雞蛋加入檸檬汁打勻，豬油先化，如果是其他油直接，和糖粉一起攪拌均勻

6. 篩入低粉跟小蘇打，揉成團

7. 這種是紅桃粿模具

8. 紅豆沙，蓮蓉的我是1：1，瓜冊的就一勺

9. 我用保鮮膜墊在模具上，不粘，成品好看

10. 印好的餅桃

11. 餅桃角包點錫紙，噴了水，中層175度20分鐘，有興趣做的要根據自己烤箱脾氣調整

12. 我烤的顏色都比較淺

13. 這是1:1紅豆沙餡

14. 這是1:1蓮蓉餡

15. 花生瓜冊的

小貼士

加入檸檬就不會有蘇打味，做法簡單，快手，值得一試