臘排骨燉豆腐
還有三天就要過年咯,家家戶戶的香腸臘肉醬肉燻肉臘鴨風乾雞啥的都早早曬好了。隔三岔五煮上一節,感受一天一天臨近的年味。今天臘排骨燉豆腐,和新鮮排骨不一樣的風味呢。
用料
臘排骨 | 1根 |
豆腐 | 2塊 |
新鮮香菇 | 5個 |
姜 | 幾片 |
小米椒 | 2個 |
芹菜 | 3根 |
油 | 適量 |
味達美臻品料酒 | 1湯匙 |
味達美初榨原釀生抽 | 2湯匙 |
鹽 | 適量 |
臘排骨燉豆腐的做法
臘排骨剁成小塊,先泡水半小時。
鍋燒熱,倒入適量油,下薑片,下臘排骨稍稍煎一下就好。
倒入適量熱水,要完全沒過臘排骨。
倒入1湯匙料酒,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燉煮20-25分鐘。
燉 排骨的期間,準備配菜。豆腐切塊。
新鮮香菇洗淨切塊。幹香菇也可以,但要提前泡發。
小米椒和芹菜洗淨切碎。
開蓋下豆腐和香菇,再燉煮三五分鐘。
倒入1-2湯匙生抽,拌勻。
嘗下鹹淡,根據自己的口味加入適量鹽拌勻。
最後下小米椒和芹菜煮一分鐘就可以關火了。
起鍋裝盤就可以吃了。
和新鮮排骨不一樣的味道。
小貼士
1、臘肉臘鴨這類臘味煮制前可以先泡會水去掉多餘的鹽份。燻肉則可以減輕一點那個煙燻味。
2、臘味是風乾鹹肉製品,煎炒的時候稍微煎一下就好,不建議長時間油炸。
3、臘排骨鹹肉這些本身是比較鹹的,後面調味 適當輕一點。