可以開店的「豬肉大蔥燒餅」

配方爲12個量，肉餡和燒餅皮我反覆調整了三四次，真的特別值得做。肉餡的口味是稍微偏鹹一點點的，但是也沒什麼問題，畢竟是肉餡的，太淡容易壞。這個燒餅做完以後，常溫下放個3-4天是絕對沒問題的。

用料  

可以開店的「豬肉大蔥燒餅」的做法  

1. 我們先來做燒餅餡，梅花肉切成1釐米見方的肉丁

2. 然後加入除香油和大蔥碎以外得所有配料

3. 調好的肉餡放入冰箱冷藏

4. 中筋麪粉我用的娜姐家的，很不錯

5. 豬油用的南食召家的，很香

6. 2. 接下來做燒餅皮，所有燒餅皮的材料混合均勻，大致揉均勻，然後醒發15分鐘

7. 油酥的材料全部混合均勻，成團即可

8. 平均分成12份，每個重大概19-20克

9. 燒餅皮面團醒髮結束後，再次揉勻，揉成一個光滑的麪糰

10. 平均分成12份，每個大概重23克，揉圓醒發5-10分鐘

11. 取一份燒餅皮，用手按扁，包上一份油酥

12. 油皮包裹住油酥，然後捏緊收口處，其他依次做好

13. 做好的餅胚擀成長長的牛舌狀

14. 再自上而下捲起，其他的也按照同樣的方法依次做好，期間記得蓋上保鮮膜，全部做好以後醒發10分鐘

15. 此時烤箱210度預熱，取一個鬆弛好的麪糰，再次擀長，還是自上而下的捲起，其他的也依次做好，期間記得加蓋保鮮膜

16. 側面圖

17. 俯視圖

18. 全部做好以後，取一個麪糰，中間用筷子按壓一下

19. 將兩邊收口收至中間位置，整理成一個圓形的面胚，其他的也依次做好

20. 將肉餡從冰箱裏取出，加入大蔥碎和香油攪拌均勻

21. 將面胚用擀麪杖擀圓，類似於餃子皮一樣，中間厚，周圍薄，加入大概24克的肉餡

22. 包好，捏緊收口

23. 上面看下來是這樣

24. 翻面，用擀麪杖稍微擀扁一些

25. 刷上一層薄薄的蛋液，均勻的撒上一層白芝麻，同樣依次做好其他的，最後12個燒餅全部完成，就可以烤了

26. 烤箱200度上下火，烤30分鐘左右就可以

27. 出爐

28. 趁熱我吃了倆

29. 真的太香了，自己做的滿滿的肉肉

30. 真的特別好吃