大麥苗粉華夫餅--酥脆鬆軟
華夫餅也叫格子餅,是一種鬆餅,最早起源於比利時。既然也叫格子餅,自然要用到專用烤盤—華夫餅盤,沒有這種盤烤出的就叫鬆餅,華夫餅和鬆餅的配方大致相同。
華夫餅表皮略帶酥脆感,內裏是輕盈柔軟。它是甜品店、咖啡店必備的一款小點心,一小塊華夫餅就要價不菲。
華夫餅的用料極其簡單,主料就是麪粉、雞蛋、牛奶或水,添加各種輔料就可以做成各種口味的,抹茶的、巧克力的、紫薯的等等。
羣裏的朋友說華夫餅做的太實落了,沒有鬆軟的口感。華夫餅要想做的鬆軟可口,有一點小小的竅門,羣友按照我說的辦法處理,直呼太好吃了。現在早餐機是風靡全網的網紅機器,有華夫餅盤就可以做了,只需輕輕一壓4分鐘完成,超級簡單。
用料
山雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 280克 |
黃油 | 25克 |
頂焙日式軟白蛋糕粉 | 250克 |
細砂糖 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
大麥苗粉華夫餅--酥脆鬆軟的做法
先準備材料,各項材料稱重備齊。
先把液體和雞蛋、糖全部放入大碗中,攪拌均勻。
把泡打粉、蛋糕粉、大麥苗粉混合均勻,過篩到液體中。
用蛋抽攪勻,有面疙瘩也不要緊,放一邊靜置30分鐘。
黃油微波爐高火30秒融化,倒入麪糊中攪勻。
攪勻的麪糊像綢緞一樣滴落就可以了,麪糊繼續靜置20分鐘,靜置的目的是讓泡打粉更好的發揮作用,這個步驟不能少。
做華夫餅之前面糊過一下篩,避免有面疙瘩,華夫餅口感更好。
摩飛的輕食早餐機先預熱一會,華夫餅盤配勺子,一次一勺麪糊就是一個華夫餅。
麪糊倒入盤中,一勺麪糊正好蓋住餅盤,蓋好蓋子加熱4分鐘。
看到輕食機開始冒熱氣,並且有面糊膨脹發出的滋滋聲音,就表示做好了,喜歡上色深一點的,可以延長一分鐘。
非常鬆軟的華夫餅,口感非常棒,做早餐或下午茶都很好。
還可以夾上冰激凌一起吃,就是一份很棒的下午茶。
小貼士
如果用抹茶粉,用量減半,否則顏色太深。
麪糊一定要靜置,讓泡打粉充分發揮作用,做好的餅纔會鬆軟可口。這次用的頂焙軟白蛋糕粉,鬆軟效果真好。