春餅（東北人家裏的春餅）

從小的時候姥姥每年都在立春這一天烙春餅，記憶裏這個版本的春餅纔是立春這天東北人的儀式感

用料  

春餅（東北人家裏的春餅）的做法  

1. 開水和麪

2. 揉成光滑的麪糰，在麪糰表面抹一層油，醒十分鐘

3. 醒好的麪糰繼續揉，排氣（麪糰應該是非常柔軟的）

4. 揪成大小想同的劑子，按扁

5. 兩個劑子一組，分別表面抹油，撒一點點鹽

6. 抹好油的兩個劑子合到一起，捏實

7. 擀皮，春餅皮一定擀的越薄越好

8. 平底鍋（或者電餅鐺），無需抹油，直接放餅皮，烙至鼓起來小包，翻面，也烙至鼓小包

9. 可以了，正確⭕的開啟姿勢

10. 配料，炒的雞蛋醬還有甜麪醬，大蔥

11. 應該是春餅的基礎配菜吧？

12. 配菜鋪好

13. 捲成小被子，細心的美妞

小貼士

自小時候姥姥就在立春這一天烙春餅，就是這樣的，所以我的記憶，這纔是東北人立春的儀式感，配菜隨便，我家一般是酸菜粉，豆芽炒肉沫，韭菜雞蛋，炒土豆絲！一定是開水和麪，麪糰是很柔軟的，切記是柔軟的，手感超好的柔軟