北京的春餅

每年立春的春餅都是自己做的，因爲喜歡小火烙出的面香味兒～今天又做春餅，突然想寫個菜譜分享之～

用料  

北京的春餅的做法  

1. 燒開一小壺熱水，把開水均勻的澆在麪粉上。澆水的同時用筷子不停攪拌，直到麪粉都變成均勻的小面團。

2. 麪糰稍涼一涼，用手把小麪糰揉在一起，揉均勻，變成光滑的大面團，放在盆裏醒10分鐘。醒面的同時用蒸鍋燒一點水。

3. 麪糰醒好後取出一部分。因爲水份多面團較軟有些粘手，可以在手上拍一些麪粉，方便取面。案板上撒足量麪粉，把麪糰揉成光滑的粗長條。

4. 把麪糰切成小塊。你切的麪糰也許有大有小，但注意必須把兩個大小差不多的麪糰配好對。

5. 揉按成小圓餅～

6. 在小麪餅上刷油，兩兩相對在一起。

7. 注意兩個麪餅要差不多大。否則擀完的餅兩面大小不一樣。

8. 案板上撒麪粉、撒麪粉，撒麪粉。重要的事說三遍！把小麪餅擀成2、3毫米厚的圓餅。

9. 平底鍋刷油

10. 麪餅放平底鍋上，小火加熱。幾分鐘後面餅大面積鼓起了小包包，說明另外那面已煎熟。把沒煎的這邊刷上油。

11. 把餅翻過來烙熟。
    

12. 剛纔燒好熱水的蒸鍋裏放個盤子。烙好的餅放在盤子上，蓋好蓋子。每烙好一張都疊放在盤子裏。這樣吃的時候餅不會放涼，而且餅是軟的不會變硬。好啦，噴噴香的春餅完成啦！吃的時候把餅從中間撕開吧～

小貼士

1、一定用開水和麪。這樣基本上把面已經燙熟了。烙的時間短，餅是軟的。
2、兩個小圓餅中間一定要刷足夠的油再合併一起。
3、麪餅不要擀的太薄，否則不容易撕開。

第一次寫菜譜，不詳盡的地方請大家提問。謝謝！希望你也能做出好吃的春餅來～😊