和風大蒜牛肉炒飯

用料  

和風大蒜牛肉炒飯的做法  

1. 先醃肉，用醬油、味淋、清酒、味增。同時小火炸蒜片，蒜片金黃後撈出備用。

2. 用鍋內帶有蒜香的油炒香洋蔥，加入醃好的牛肉炒至8成熟。

3. 米飯抓散，加入一個雞蛋拌勻。鍋內放黃油，倒入米飯，至蛋白稍凝固後翻炒，和之前炒好的牛肉粒炒勻。

4. 出鍋，撒上蔥花、蒜片、芝麻。

小貼士

1、爲了減少熱量我用魔芋代替了部分米飯，這樣做魔芋要先焯水去除腥味，並和牛肉一起醃製。2、加入米飯的配菜隨意，口感上爽脆別出水的就好，我是剛好家裏還剩一點四季豆所以切了一把進去。3、有幾個要點，蒜片是亮點，不能省；炒米飯用雞蛋拌勻下鍋，用黃油炒，比較香。4、我是把醃肉的湯汁倒進去一起炒的，而且黃油本身用的也是有鹹味的，所以後來沒加鹽。如果不夠鹹可以出鍋前再加點鹽。