泰式海鮮彩蔬炒飯
用料
| 黃彩椒 | 15克 |
| 隔夜熟米飯 | 300克 |
| 乾貝 | 5粒 |
| 蝦仁 | 5只 |
| 雞脯肉 | 40克 |
| 雞蛋 | 2只 |
| 紅彩椒 | 15克 |
| 迷你黃瓜 | 1根 |
| 火龍果 | 1/2個 |
| 肉鬆 | 30克 |
| 核桃 | 2個 |
| 開心果 | 10顆 |
| 橄欖油 | |
| 鹽 | 1小勺 |
| 生粉 | 1/2小勺 |
| 雞精 | 1/2小勺 |
泰式海鮮彩蔬炒飯的做法
將核桃和開心果入塑料袋中，用擀麪杖壓碎
雞肉切丁，加入鹽和生粉醃製入味
彩椒和黃瓜切小丁
乾貝溫水浸泡1小時左右泡軟待用。鍋入少油，加入雞肉丁、蝦仁、乾貝丁快速翻炒斷生，瀝乾油後備用
將雞蛋液打散，倒入米飯碗中拌勻
淨鍋入油，加入米飯大火快炒米粒呈鬆散狀
加入鹽，再加入步驟3和步驟4的原材料炒勻
火龍果一剖爲二，取中間的白色果肉，切小丁後和雞精一起加入鍋中快速炒勻關火
將米飯盛在碗中，撒上肉鬆和碎果仁即可食用
小貼士
米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點，容易炒成一粒粒的感覺。蛋液事先倒入米飯拌勻，可以使每粒米飯都包裹着蛋香味，炒出來顏色也好看些。當然如果不怕肥，全用蛋黃就炒成了黃金色的炒飯了喲！
炒飯炒得好吃的祕訣在於第一要高溫，“高溫炒出的米飯纔不會黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈鬆散狀。”祕訣第二在於大火快炒。“大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是隻要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感纔會美味。”
這道米飯的水果和蔬菜可以任意變幻成自己喜歡吃的種類喲！
