老鄒滷肉飯

用料  

老鄒滷肉飯的做法  

1. 
   準備：
   
   幹香菇泡水5-10分鐘（不用太軟比較香） 切丁或切條。 泡香菇的水留下備用。
   
   蒜片、薑絲切好備用
   
   洋蔥切丁
   
   準備白煮蛋（吃幾個煮幾個），剝殼備用
   
   
   

2. 
   五花肉切塊後焯水去浮沫，撈起切小塊
   

3. 
   
   鍋裏放油，倒入蒜姜煸香
   
   倒入洋蔥碎炒軟炒香
   
   
   

4. 
   放入切好的五花肉，炒變色，肥油溢出

5. 
   加入生抽（目的是調節鹹淡，提鮮，代替加鹽）、老抽（調色），炒勻
   
   
   加入少量冰糖炒勻

6. 
   倒入泡香菇的水，沒過肉
   
   加入1-2顆八角、切好的香菇、白煮蛋拌勻
   
   
   
   1）大火煮沸調小火燜1個小時
   
   2）大火煮沸，倒入高壓鍋裏，燉肉模式燜1個小時（這裏推薦寶寶食品模式，燉得比較爛）
   
   
   
   

7. 
   將燉好的肉放在鍋裏，大火收汁到濃稠便可（不要煮幹），期間可嘗味，若味淡可加生抽。
   
   滷肉完成。
   
   
   

8. 配菜：可以白水燙西蘭花或者油麥菜。
   
   
   乘上米飯，澆上滷肉汁，加好配菜，米飯上可撒上些許黑芝麻
   
   好了，放肆地吃吧！

小貼士

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