菊葉銷魂小餛燉

在南京，菊花葉是南京人餐桌上一年四季都不可缺少的一個菜品，菊花葉清香溢人，入口齒頰留香，可以做菊葉蛋湯、清炒菊葉、菊葉餃子、菊葉湯包，當然還有我做的這款菊葉銷魂小餛燉！這款餛燉，入口清爽，哪怕多吃一點也不會覺得油膩！快來試試吧！

用料  

菊葉銷魂小餛燉的做法  

1. 準備所需材料：豬肉糜、香菜切末、菊葉洗淨，雞蛋兩個打散煎成蛋皮，爲了早上時間可以充裕點，蛋皮我是提前一天晚上就煎好，冷藏第二天早上備用

2. 菊葉切碎與肉糜混合

3. 加入一小勺蠔油、一小勺生抽、一小勺香油、一點雞精、一點白胡椒粉，攪拌均勻

4. 加入一個雞蛋，繼續攪拌

5. 筷子順着一個方向攪拌，不需要攪拌起勁，只要攪拌均勻即可

6. 取少許餡料置於小餛燉皮中央

7. 用手輕輕一窩，稍稍用力捏邊，即可

8. 這麼材料大約包了70個餛燉，從準備材料

9. 現在來和大家說說，與餛燉搭配的銷魂醬油湯，這個湯絕對銷魂，每次我兒子吃完餛燉都要把湯喝乾淨，銷魂湯配方如下：生抽一勺（我們喝湯湯勺那麼大）、蠔油一小勺，香菜末、雞精少許、糖一小勺（我用的木糖醇代糖、這個糖一定不可以缺少，起着提鮮的作用）香油一小勺、白胡椒粉、加入準備好的蛋皮！

10. 這一步也很關鍵哦，佐料都放好了，燒好開水，一定要滾開開水，對着佐料碗衝下去，然後用少攪拌均勻，那個開水衝下去的時候，立刻香味就出來了，然後自己嘗下鹹淡，自行加鹽加水調節鹹淡

11. 然後餛燉另起鍋，開水下餛燉，用熱水煮三分鐘，起鍋，裝進醬油湯碗

12. 一碗銷魂的菊色小餛燉就完成了

小貼士

這款餛燉其實沒有什麼特殊的技巧，好吃的原因 一是貴在食材新鮮，餛燉是現包現吃，不是冷凍的，除了蛋皮是前一晚準備好的，其餘材料準備起來到吃入口，大約手腳麻利點約半小時即可！
二是銷魂醬油湯的搭配，湯裏佐料糖不可以缺少，血糖高的，可以用木糖醇代替，還有蛋皮不可缺少！一定要衝開水衝佐料成湯！如果不喜歡香菜的可以用芹菜葉或韭菜葉代替。
三餡料裏的香油不可多放，否則會搶了菊葉的香味