浪漫的紫玫瑰饅頭

特別喜歡浪漫又神祕的紫色
總想着要做很多紫色的美食
紫色的花
紫色的菜
紫色的各種…
直到看到圈裏的玫瑰花饅頭
各種白色、粉色、南瓜色…
獨獨少了紫色
那我就在各位原有的配方上
做一些些小小的改良吧
來一束紫色又浪漫的玫瑰
驚豔你的時光

用料  

浪漫的紫玫瑰饅頭的做法  

1. 2個紫薯上鍋蒸熟，用筷子插入看是否足夠柔軟，夠軟後出鍋。有料理機的小夥伴也可以放料理機紫薯會更細膩。

2. 把260克高粉、5克酵母、5克油和糖、放入盆加適量水用筷子攪拌至絮狀，然後手揉至麪糰光滑。水要一點一點分次加入，麪糰太乾或太溼都會影響成品效果。有廚師機的小夥伴直接把材料放進揉至麪糰光滑即可。加溼布室溫25度左右發酵60分鐘。如果是烤箱調至發酵檔位噴水發酵60分鐘。

3. 把剩下的高粉、酵母、綠茶葉加入適量水、油、糖揉至麪糰光滑，加溼布室溫25度左右發酵40分鐘。如果是烤箱調至發酵檔位噴水發酵40分鐘。

4. 紫薯麪糰發酵後取出，再反覆揉幾下把空氣排出。我做了八朵玫瑰花總共平均分爲40個劑子。分別揉成圓小麪糰。用擀麪杖擀成餃子皮。其實這個量應該可以做45-50個個劑子十朵玫瑰花，這樣的花朵更小一些。八朵玫瑰的話就比較大朵，蒸出來還會發得更大。大家可以自由發揮。

5. 每5個小劑子按扁,擀成圓片,圓片的邊擀得薄點,多撒點麪粉，保證面片不粘在一起。將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央壓出一條中心線,然後將5片疊加的面片沿着中心線對摺。注意！這裏我是用完5個面片做一朵玫瑰，而不是用5個面片做兩朵。將對摺後的5個面片從最底下慢慢的往上卷,一定要慢，最開始卷的那一片面片是花心，花心要在最裏面不能凸出，凸出就不好看了，慢慢調整一直捲到卷光。

6. 每朵玫瑰花都比較大。卷好面片後可以用筷子或手再對花瓣進行調整，讓花瓣分開不粘在一起。

7. 綠茶麪團取出，分爲20個3克左右的小劑子，手揉成水滴狀壓扁，用刀尖劃出清晰的葉脈。如果家裏有葉子模具，麪糰揉開後用擀麪杖壓片推開，直接把模具壓爲20片葉子即可。

8. 擺盤。擺盤後醒發一晚。如果家裏有大一點的或者更好看的盤可以擺得更美。

9. 用剩下的綠茶麪團裹入豆沙做了一朵綠玫瑰。

10. 八朵紫玫瑰分爲兩組，四朵入蒸籠。冷水入鍋大火蒸15分鐘。出鍋後發大。

11. 烤箱版紫玫瑰，烤箱預熱，上火180度、下火180度，中層烤30-40分鐘。變爲巧克力色，體積也增大了。

小貼士

玫瑰花擺盤後如不醒發一晚，則熟後不會發至更大。如想和剛捏出來差不多大，馬上入鍋蒸即可。
此單中花葉子的綠茶葉麪糰揉製爲原創，一般用的是抹茶粉，用綠茶葉碎揉制葉子效果更好，吃起來茶葉味香濃。