糯糯糯米蛋吖

用料  

糯糯糯米蛋吖的做法  

1. 糯米提前一晚泡好。

2. 玉米、青豆、香菇洗淨，玉米粒如果比較大可以切小一點，香菇、香腸切丁。

3. 糯米撈出控幹水分，放入一個大碗，把配料全部倒入，加入鹽、十三香、生抽、麻油拌勻。

4. 生鹹鴨蛋頂部輕輕破一個小口子，把蛋白倒出來。

5. 一定要把蛋白倒乾淨，沒倒乾淨是可以看出來的，蛋黃會旁邊有一圈透明的蛋白，倒過來多轉轉可以倒乾淨。

6. 把調配好的糯米再拌一拌，就可以開始往蛋裏面填了，裝一些就放手上震一震，用工具輕輕壓一壓，儘量填緊一點，不要填太滿了，到口子位置就差不多了。

7. 裝填好的鴨蛋用錫紙包一圈。

8. 全部包好後放入高壓鍋內，我從開火到關火共蒸了35分鐘。

9. 熟了之後剝開吃啦～

小貼士

1.我用的圓糯米，據說圓糯米口感更好。
2.調味料的用量根據自己口味來，這個真不好做一個具體的限定。
3.配料可以喜歡什麼加什麼，但是要含有油脂的東西，比如五花肉、香腸等，這樣吃起來也好吃一些。
4.蛋白一定一定要倒乾淨！
5.怕不容易蒸熟的，填充好之後可以倒一些水到蛋裏面，我是用很小的勺子在每個填好的蛋裏面加了幾勺水，再包的錫紙。