糯米蛋卷

本方參考的是米茶Lin老師的方子


很喜歡糯米做的一切東西，就想試試能不能做蛋卷，參考了老師的方子，做出來還不錯，就是不好定型。

吃起來我感覺是很酥脆的，又帶着糯米的香氣，喜歡的朋友試試吧！

用料  

糯米蛋卷的做法  

1. 糯米粉加水攪拌均勻，這時比較稀

2. 取上面調好的三分之一的漿放入鍋中，小火翻炒，直到看不見白色的漿，這時是比較黏的糯米糰。放置不燙手

3. 糯米糰放置不燙手加入原來的糊糊中，攪拌均勻，最好用蛋抽。多攪拌幾次，不然不容易混勻。這時糊糊比較濃稠

4. 加入紅糖、玉米油、雞蛋攪拌均勻，這時是可以流動的糊糊

5. 中火，蛋卷模具充分預熱，加入適量的糊糊

6. 來回翻面受熱均勻，烘烤充分(中途開啟會粘模具，沒關係，繼續烘烤，烘烤上色後開啟也有點黏模具，用工具挑起來就好了)

7. 趁熱捲起來，這個很快就定型，而且很容易碎，想做別的造型的怕是有點難度……

8. 有種膨化了的感覺，我感覺很酥脆，又很香

9. 捏的時候有多爽，撿起來吃的時候就有多狼狽😂

小貼士

1、步驟二不能省略
2、烘烤過程中會黏在模具上，這是正常的，畢竟它是糯米啊，黏黏呼呼的，烘烤充分後用工具挑下來就好了

3、一定要烘烤充分，不然是黏黏呼呼的，還不脆

4、不好定型，要定型的朋友請爭分奪秒😂
5、糖的量不多，吃起來微甜，喜歡吃甜的朋友請加量