紅薯粉不要煮着吃了,加泡菜一起炒,酸辣爽口還下飯,不怕沒胃口
前段時間突然特別饞泡菜苕粉肉絲,想起來嘴巴里都冒酸水的那種,以前在武漢上班的時候經常吃的,每次點那個菜都能多吃最少一碗米飯,真的特別下飯,吃起來非常有食慾。在深圳待了這麼多年,非常的想念那種味道,爲了吃那個菜我專門做了一罈泡菜。等了好幾天,泡菜還沒完全泡好我就迫不及待炒了一盤,真的太開胃了!沒食慾或者不知道想吃什麼的可以試試。
用料
紅薯粉 | 1把 |
泡菜 | 適量 |
五花肉 | 1塊(約250g) |
豆瓣醬 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
香蔥 | 適量 |
紅薯粉不要煮着吃了,加泡菜一起炒,酸辣爽口還下飯,不怕沒胃口的做法
紅薯粉提前一天用冷水泡好。我是頭一天晚上泡的,現在天氣冷溫度比較低,泡的時間要長一些。泡好後可以用廚房剪刀剪成10釐米長的。
泡菜切成小塊備用。比較大的泡菜可以切絲,我用的是自己泡的泡菜,大家家裏沒有泡菜的可以買市場上泡好的。
五花肉剁成肉末。買回來的肉去皮後用清水多清洗幾次,不喜歡五花肉的可以用瘦肉絲代替,個人覺得五花肉末更香一些,而且有泡菜吃起來完全不會油膩。
鍋裏放少許油,放入五花肉末炒至變色,加入豆瓣醬,蒜末。中小火炒出香味,炒至肉末上色。
放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比較久,切好後可以稍微擠幹一下水分。
放入紅薯粉絲,加入老抽,小火翻炒。泡菜和豆瓣醬都是有鹹味的,所以不需要額外加鹽,味精雞精可以根據個人喜好少放一點點。
最後放入切好的蔥段,大火翻炒幾下即可出鍋。
一盤非常下飯的菜就做好了,做法還是比較簡單的,吃起來酸辣開胃,泡菜非常爽口,吸收了泡菜酸味和肉香的紅薯粉也好吃了不少,越吃越好吃!
小貼士
1、此菜的關鍵在於泡菜,不是酸菜哈,口感是不一樣的,泡菜爽脆,酸辣可口,辣味有點類似於泡椒的口感。
2、紅薯粉一定要提前泡軟。