肉三鮮煎餃子🥟

春天的韭菜極其的鮮美，尤其是頭刀的韭菜經過了一冬天的厚積終於在春天裏薄發出來，這個時候包上一頓餃子🥟吃那是絕對的美味

用料  

肉三鮮煎餃子🥟的做法  

1. 韭菜洗淨切小段，肉攪打成肉餡，當然直接買肉餡也可以，但自己做的肉餡乾淨一些扇貝柱切碎，否則包的時候不好成型。

2. 肉餡裏少放一點水把肉餡順時針攪打上勁，加入韭菜和扇貝碎再攪拌均勻，加入調料，先加入香油，這樣韭菜就不容易出水，然後加入五香粉，生抽雞精和鹽拌勻

3. 
   
   把麪粉和水放在一起揉成一個光滑的麪糰，然後搓成長條，下劑子擀成中間厚四周薄的餃子皮

4. 包好的餃子當天吃不掉的放冰箱冷凍

5. 
   
   熱鍋涼油把包好的餃子依次放入鍋中，每個餃子之間有些距離

6. 當餃子底部稍微有些焦的痕跡的時候，加入一些水，不用太多，薄薄一層即可，大概在餃子的1/3處，然後蓋上鍋蓋直到鍋裏的水分收幹就可以了

7. 把餃子翻個個，底部是那種焦焦的顏色很漂亮，一口咬下去外酥裏嫩，韭菜的鮮和肉的香充斥在口腔裏讓你情不自禁的吃了一個又一個

小貼士

TIPS:扇貝柱可以換成蝦或其他應季的海鮮一樣好吃噠。因爲是韭菜餡的所以我就沒放姜和蔥，如果喜歡也可以放。調料的數量也是適合我自己的口味，不喜歡可以自行調整