烤饢炒肉
新疆人民的家常菜啊。好吃一個字。
用料
黃彩椒 | |
饢 | 半張 |
羊肉 | |
洋蔥 | |
蒜薹 | |
紅彩椒 | |
油 | |
鹽 | |
孜然 | |
辣椒粉 | |
蔥薑蒜 | |
澱粉 | |
料酒 |
烤饢炒肉的做法
半張新疆芝麻饢切菱形塊,羊肉切小塊。
羊肉塊加鹽、料酒、澱粉醃上20分鐘。
蒜薹切段,洋蔥切小方丁,紅彩椒、黃彩椒切小方丁。
饢塊下油鍋,160度左右油溫,過油後迅速撈起,免得太膩。撈起控油。
醃好的羊肉塊下油鍋過油,變色後即撈起,控油。
蔥薑蒜嗆鍋後,下過油的羊肉塊、饢塊,和洋蔥、蒜薹、紅黃彩椒下鍋炒起,加鹽、孜然、辣椒粉調味。
大火,兩三分鐘即可出鍋,免得羊肉老了不好吃。
小貼士
羊肉要用羊後腿纔好吃。
羊肉塊過油是爲了炒的時候不會變老,炸過可以包住汁水。
饢過油炸過才酥脆。
怕麻煩的同學們,直接把所有材料下鍋炒,也一樣好吃吃,吼吼。