饢丁炒羊肉

這道菜可以說是我之前介紹的最地道的新疆家庭版炒烤肉的升級版，對於炒羊肉大致要點是一樣的，但是可以加入饢丁和配菜是這兩道菜的不同。這菜還是做饢披薩那天一起做的，剛好有饢，有剩餘的洋蔥、青椒和紅椒，再加一個羊肉就做成了一份熱辣辣的地道新疆菜了，在這接近新年的日子裏，慰藉我的思鄉之情。

用料  

饢丁炒羊肉的做法  

1. 羊肉切薄片，充分洗淨血水，我都把紅肉快洗成白肉了

2. 饢切成丁，洋蔥切碎，青椒紅椒切丁切絲都行

3. 鍋中放少量的油，燒熱，倒入羊肉，大火翻炒

4. 撒入辣椒麪繼續翻炒，羊肉開始出汁

5. 到入饢丁混合翻炒均勻再倒入青紅椒

6. 放孜然和鹽，混合均勻，湯汁收盡立馬出鍋

小貼士

1、整個過程要快，要一氣呵成，湯汁收盡就立馬出鍋，稍一耽擱肉就容易老，我拍照還是有點耽擱了；
2、炒肉要儘量選羊羔肉，比較嫩，片薄一點，如果是羊羔肉要大火爆炒；
3、調料的順序是辣椒麪、孜然、鹽。原因在最地道的家庭版炒烤肉中有詳細的解釋：）
4、出鍋後儘快食用，羊肉涼了可不好吃。