饢丁炒包菜
樓下的東方宮牛拉館兒新增了炒菜,太好了,超喜歡穆斯林風味。點了沒吃過的饢丁炒包菜,還是別有風味的。悉數了下食材都是很簡單的原料,在跟服務員確認了大致做法後就有數了。
這其實是道新疆菜,維族人“可以一日無菜,也不能一日無饢”,可見饢對於他們有多重要了。
用料
新疆烤饢 | |
捲心菜 | |
花椒 | |
乾紅辣椒 | |
醋 | |
鹽 | |
白糖 | |
蒸魚豉油或生抽 |
饢丁炒包菜的做法
捲心菜用手撕成塊,用一點鹽醃一下,這樣會更脆。
饢切成塊炸至金黃,火小點別炸糊了。一般我都會多炸點,邊炸邊吃,太香了。
準備好蔥花,蒜片,乾紅辣椒,花椒(圖中只是部分配料)。
油熱了炸幾粒花椒變色撈出(用的炸饢的剩油,所以看着有些雜質,沒事兒)。
逐一放入蔥花,蒜片,辣椒,然後放捲心菜翻炒,加糖,醋,蒸魚豉油,鹽,其實到這一步就是手撕包菜的做法。
捲心菜炒勻就可以放炸好的饢丁了。這步忘記拍照,不過聰明如你不需要看圖片了呵呵。
出鍋。捲心菜清脆,饢丁酥香,模樣和味道都美美噠。
小貼士
1.油炸饢丁要注意火候,基本下鍋幾秒鐘就變焦黃趕緊撈出,切莫過頭。就算不炒菜當零食也非常可口。
2.飯館的好吃但油真大,自己做可以很好地控油並而不影響口味兒。