饢/新疆烤饢/饢餅/新疆油饢/新疆烤饢與批薩。

食譜坊餅 7.35K

離開家鄉12年了，饢一直是我心頭所念，相信在外的新疆遊子大抵如此。去年，我入手烤箱一臺，買了饢針、專用擀麪杖和烘焙用小噴壺，摸索着自己打饢，一來二去，竟做的很不錯了！送親戚朋友，獲贊頗多，不由得心生歡喜。我做了改良，口感和口味更好，更易使各地人士接受和喜愛。並且成功升級2.0版本獲贊，中西合璧，一份菜譜，兩樣收穫，你，值得一看！美圖都在菜譜最後，親一定要看到最後哦！

用料

中筋麪粉	300克
低筋麪粉	100克
奶粉	30克
雞蛋	1個
食用油	50毫升
糖	10克
鹽	1克
發酵粉	5克
水	150毫升
芝麻（生）	適量

饢/新疆烤饢/饢餅/新疆油饢/新疆烤饢與批薩。的做法

將除鹽以外的材料放入麪包機啓動發麪團程序，和麪至成麪糰，放入鹽繼續程序。和好的面發酵至2倍大拿出分成6個的饢坯。如圖準備好製作饢餅的工具、主材和配料，饢坯蓋保鮮膜餳發五六分鐘。
取饢坯按扁。
用專用擀麪杖擀成中間薄邊緣厚的形狀。
就是這樣，饢邊略有一圈稍厚於中心。
表面噴少量的水。
灑上芝麻。
用手掌壓實芝麻，使之與饢餅結合緊密不致於烤熟後芝麻粒脫落。從美觀考慮，手掌未出鏡，其實我用手掌邊摁的。
刷上一層植物油。
烤箱啓動發酵程序，將擀好的饢餅放入發酵。
其餘幾個製作完成放一邊室溫發酵。
待發酵至饢邊鼓起至這個程度，就差不多好了。這一步是好口感的關鍵。
從烤箱把饢連同烤盤一起取出，用饢針剁上花紋。
就這樣嘍，快速、用力剁透哦！
二次發酵整形的目的是使饢的口感鬆軟，饢針剁花除了使饢顏值高以外，還有使饢在烤制過程中不鼓包的作用。
再次放入烤箱，上下火180度，10-12分鐘上色即熟。
成品若此。
就是這麼美！
味道槓槓滴！
離開故鄉，我學會了烤饢，這在故鄉時，是沒有想到的。
加圖1。
加圖2。
加圖3。
加圖4。
晾涼裝盒，明天送朋友。
饢上面放上蔬菜、芝士、肉粒、自制的批薩醬繼續烤，新疆烤饢秒變批薩，我稱之爲饢2.0版本，美味成功升級！
味道不差哦！
1.0版和2.0版任你切換，配一碗老磚茶煮的奶茶，喝一口，神仙不過如此！此圖必須放大看大圖纔有感覺。