新疆小油饢(牛奶饢)

不用饢坑，家庭烤箱就能烤制小油饢，外殼脆硬，內裏有嚼勁，鹹香口感，新疆版貝果！

用料  

新疆小油饢(牛奶饢)的做法  

1. 中筋麪粉（或中式糕點麪粉）500g，過篩更細膩；牛奶200g，玉米油（或無味食用油）60g；黃油30g，酵母粉3g，鹽3.5g，雞蛋1個。

2. 把除黃油以外的所有材料放進廚師機裏攪拌，揉成麪糰以後再加入黃油，中低速揉麪5分鐘左右至黃油被揉進麪糰，沒有廚師機也不要緊，帶上手套用手揉，也是分兩步，沒有特殊要求，揉成光滑麪糰就可以。

3. 揉好的麪糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤箱裏放一杯熱開水，關上門保溫，麪糰預計1小時左右能在烤箱發酵好。

4. 發酵2倍大的效果，用手揉麪給麪糰排排氣，在分成50g一個的小麪糰。

5. 小麪糰靜置15分鐘左右醒一醒，常溫就可以，此步驟不用於發酵，而是讓麪糰內部鬆弛。

6. 取一個小麪糰，用手稍微壓扁平一些，然後用擀麪杖在中間壓出一個窩；

7. 在凹陷的位置，用叉子叉幾個小孔，用手把小麪糰的形狀整一整，更圓潤一些；小麪糰表面刷上一層全蛋液（另取一個雞蛋打成全蛋液，刷蛋液主要是爲了外表的色澤金黃）然後倒扣在芝麻碟裏，讓凸起的外圓環沾取芝麻；

8. 烤箱預熱後，把饢胚送進去，220度，烤15分鐘，觀察到饢表面呈金黃色即可。

9. 出爐啦，趕緊嘗一個！

小貼士

小油饢配上奶茶，就是完美的一餐。