新疆芝麻大油饢（家庭烤箱版）

疫情期間封閉在家，太想吃饢所以開始不斷嘗試，這是第三次調整配方，比較成功，味道和麪相都很貼近外面買的了，感覺可以定稿了
我在表面鋪滿了洋蔥碎後又滿滿鋪了一層芝麻，烤熟以後真香啊

用料  

新疆芝麻大油饢（家庭烤箱版）的做法  

1. 酵母3克+牛奶150克攪拌，放置十分鐘。

2. 加中筋麪粉300克，雞蛋一個，熟清油（冷）或洋蔥油（冷）60克，鹽6克，混合揉成一個均勻、光滑、偏軟但不沾手的麪糰，放溫暖處發至兩倍大。
   注：這裏洋蔥油就是指加入洋蔥絲放用中火煸出香味的油，對饢的成品有一些增香作用，嫌麻煩就直接用熟清油

3. 發麪時準備小半碗洋蔥碎（白洋蔥比較好），加20克左右牛奶泡着備用。

4. 麪糰發好以後排氣，均分兩塊團圓），蓋保鮮膜醒發十分鐘後再整形成饢的樣子
   我家38L烤箱，按烤盤面積每次烤一個大饢，分兩次烤完，其他容量烤箱要酌情增減單個麪糰重量
   整形時注意：中間要薄，大概5㎜厚度，但千萬要均勻，不能薄到透光哦，否則非常容易烤糊，整形是比較考驗新手耐心的

5. 用饢針或者叉子或者一把牙籤均勻扎眼（注意厚厚的饢邊不扎，另外扎眼要扎透，否則烤的時候會鼓泡）

6. 然後均勻鋪上牛奶泡過的洋蔥碎。

7. 然後撒滿芝麻，越多越好，用手把芝麻和洋蔥輕按，要粘在面上不掉落

8. 烤盤上鋪油紙，在油紙表面噴一點點水，再把面胚轉移上來

9. 烤箱提前十分鐘預熱，饢入箱前，用噴壺往裏噴三四下水，增加一些溼度，這樣烤完不會太乾。烤盤入中層，上火230℃，下火190℃，烤15-20分鐘左右，各家烤箱火力不一樣，主要看上下兩面的上色情況，和饢的軟硬程度再決定是否延長烘烤時間。