川味滷肉飯

吃過很多店的滷肉飯，而且大多都是標榜臺灣人開的，其實每次都是老公吃，我嘗一點，始終覺得應該是很美味的一道飯食爲什麼會如此不和我胃口！於是有了今天這個菜譜，川人嗜辣，我也不例外，所以這道滷肉飯微帶一點辣味，這樣也消除了滷肉飯的膩味，並且加入了一些蔬菜一起燉煮，口味更適合不喜太油膩的女紙們。自己覺得很好吃！

用料  

川味滷肉飯的做法  

1. 所有肉菜洗淨，切丁

2. 作料配好

3. 雞蛋煮熟剝皮

4. 國內放少許油，五花肉下鍋。（因爲五花肉有很多肥肉，所以我要把肉全部煸幹出來不用，煸出油倒到另外的碗裏，鍋裏再放入植物油，因爲豬油太膩）

5. 肉較幹了以後放入一小勺豆瓣醬以及蔥薑蒜爆香。

6. 加入大料及幹辣椒，冰糖，略炒後放入蔬菜丁翻炒後加水沒過食材，將熟雞蛋放入，加老抽生抽。中小火慢熬。

7. 待到食材全部上色，雞蛋表面呈褐色，食材全部軟熟後加入醋，並且勾芡。就可以出鍋啦！

小貼士

1、煮雞蛋時雞蛋怕流出蛋液可加入少許鹽。
2、如果有陳皮克加入一些，解膩。
3、如果不愛以上菜蔬，可以加入香菇等，同樣味道很好。