牛舌蓋飯
菜譜轉自:正經料理
(自用)
用料
牛舌 | 適量 |
蔥 | |
姜 | |
蒜 | |
檸檬 | |
蜂蜜 | 半勺 |
黑胡椒 | |
鹽 | |
黃油 | |
生抽 | 2勺 |
白蘭地 |
牛舌蓋飯的做法
牛舌可以這麼解凍,盆裏放一些水,用多少牛舌放多深的水。
牛舌切片,撒上黑胡椒,鹽
做醬汁:蒜和姜磨成泥,放入檸檬汁和蔥末,放醬油,蜂蜜,攪勻。
熱鍋放黃油,過一定要熱,放牛舌,單面出血水翻面,放白蘭地(沒有可以用料酒),倒入醬汁,收收汁就可以出鍋了。
牛舌放到米飯上,可以攤個半熟雞蛋,放上
小貼士
牛舌剝皮:牛舌放入60度左右的水中,泡兩分鐘,拿出牛舌,用刀把皮往下削,可以解凍多少剝多少。
沒有檸檬的話橘子柚子橙子什麼的也可以,味道還挺好吃
還是推薦使用白蘭地。白蘭地,黃油和醬汁在一起的味道超級香
黃油如果塊大可以拿着在鍋裏蹭,蹭一圈拿出去