鮮香姬雞蓋飯

用料  

鮮香姬雞蓋飯的做法  

1. 買了兩個雞大腿肉，這塊肉質不柴，含有少量脂肪，是整隻雞最好吃的位置

2. 切大塊，用料酒和鹽醃個10分鐘

3. 這段時間處理姬松茸，儘量不要選那麼大的，先不說口感，太大的帽子容易掉，影響美觀…挑選時候需要注意

4. 洗乾淨後對半切

5. 慢火煎一下，目的的是把水分煎出來，燜的時候鮮味更足，煎至略黃就好，記得兩面煎哦…這裏用的油是雞油，做菇類的食材我個人認爲用動物油可以去掉菇類特有的一些泥土腥味，味道更鮮…

6. 煎好姬松茸，就夾出來備用，放姜，放醃好的雞塊，爆香，依次放入醬油少許，白糖少許，鮑魚汁少許，蠔油少許…全部都是少許，切勿放多了…

7. 加一半碗水，放入姬松茸，蓋鍋蓋，燜5分鐘

8. 忘記買蔥了，沒有蔥香味是一大遺憾，燜幹水，打個芡，收汁，淋在昨晚的剩飯上…鮮香可口的姬雞蓋澆飯完成了…