西葫蘆素餡餛飩（同樣適合做煎餃）

用料  

西葫蘆素餡餛飩（同樣適合做煎餃）的做法  

1. 1、提前泡發木耳，將西葫蘆，胡蘿蔔洗淨，找切絲，再細細得切成丁，分別放在三個容器中備用。將西葫蘆丁中加適量鹽，下一下水。目的有三，其一是防止後續調味時下水，導致餡料不成型；其二是使其軟化，防止撐破餛飩皮；其三是爲了保證脆生的口感。

2. 2、取兩個雞蛋在碗中，加少許鹽，打散。起鍋燒油（油可以略多點），把雞蛋倒入鍋中，攪拌成雞蛋碎，關火，將雞蛋碎倒在木耳丁所在的餡料碗中。
   趁這個時間，利用油鍋的餘溫，迅速將胡蘿蔔丁倒入鍋中翻炒，倒入餡料碗中。這一步有兩個目的，第一是爲了鎖住胡蘿蔔的營養，第二是爲了讓胡蘿蔔顯得油亮一些。
   3、將西葫蘆中的水分擠出，也放到餡料碗中，將四種餡攪拌均勻。爲的是利用胡蘿蔔表面的油鎖住餡料中的水分，防止後續調味時下水。
   4、攪拌均勻後，在餡料中加入適量的鹽、蠔油、味極鮮、胡椒粉，再次攪拌均勻，餡料就大功告成了

3. 5、取來買來的餛飩皮，用正常包餛飩的方法包就ok了，每個人包餛飩的手法不一樣，就不說明了。
   6、最後一步，就是下餛飩吃進肚啦