西葫蘆雞蛋餡素餃子

以前只知道韭菜餡餃子，偶然發現放西葫蘆味道也不錯，分享給大家，屬於家裏很受歡迎，帶去學校做lunch也很好，涼了也好吃。

用料  

西葫蘆雞蛋餡素餃子的做法  

1. 木耳冷水泡發洗乾淨瀝乾水份

2. 切碎，我直接丟進攪拌機打碎。

3. 西葫蘆洗淨切絲加少許鹽，過十分鐘會發現出水，擠掉多餘的水分後備用。

4. 雞蛋打散，加少許牛奶和鹽調味。

5. 鍋裏放油，油熱下雞蛋液，不停地向一個方向攪拌，直到所有雞蛋結成絮狀散塊。

6. 豆腐乾切小塊放入攪拌機打碎

7. 混合雞蛋，木耳，西葫蘆和豆腐乾。加鹽和五香粉以及少量食用油攪拌均勻後，再加鹽調味，後放鹽可以有效防止餡出水。

8. 麪粉中加水大概250ml左右，我沒有量，邊加水邊攪拌，到沒有乾粉爲止。

9. 揉成麪糰靜置10分鐘。

10. 接着稍微揉一下就可以很光滑了。

11. 放到案板上搓成長條。

12. 分成小劑子

13. 擀成餃子皮

14. 適量餡放到餃子皮中間

15. 包成餃子🥟

16. 鍋裏水開後下餃子，水滾後加入一點涼水，反覆兩次燒開即可。

17. 開吃

小貼士

餃子皮是關鍵，試過買來的餃子皮，煮出來那個口感簡直是難以形容。還是自己做餃子皮更好吃。
餡料自由發揮，也可以加粉絲代替豆腐乾。