冬日裏的慰藉-小餛飩

應該上海人都喜歡吃小餛飩吧，無論是早飯還是夜宵，特別是冬天天寒地凍的，又冷又餓，這個時候來上一碗小餛飩，包管把腸胃安排的舒舒服服，妥妥貼貼。我小時候就特別喜歡吃小餛飩，每天晚上都要我爸爸去城隍廟正門口邊上的點心店用鋼精鍋子買小餛飩回來作爲睡前小吃，現在想想也是任性。現在我冰箱冷凍層裏一直有小包裝分裝的生小餛飩，想吃的時候拿一包不用解凍可以直接煮，既方便又解饞。小餛飩包起來也不難，就做給大家看看。

用料  

冬日裏的慰藉-小餛飩的做法  

1. 原料：小餛飩皮，肉糜

2. 肉糜裏放少量黃酒、蔥姜水、生抽、鹽、白胡椒粉攪拌均勻作爲肉餡。把皮子攤在左手手心，夾少量肉餡放在皮子上，然後把皮捏在一起收口就好。小餛飩的餡心不要多，不是吃肉，是要喝湯。

3. 先準備湯料，碗裏放一垛豬油、蔥花、鹽。

4. 燒一鍋開水，把小餛飩扔下去，水再開以後煮一下都浮起來就好，小餛飩很容易熟，如果是冷凍的煮就把火稍微小點，都浮起來了再煮1～2分鐘就好。

5. 碗裏倒入開水把湯料都化開，把小餛飩撈出瀝一下水份放入，這個時候要再加一點靈魂調料-鮮辣粉，沒有這個小餛飩好像就沒有靈魂。