鮮蝦生滾粥，深夜裏的慰藉

願，有人與你立黃昏，有人問你粥可溫。

用料  

鮮蝦生滾粥，深夜裏的慰藉的做法  

1. 提前一晚浸泡大米，淘米後用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍層冷凍一晚，可以幫助大米在煮粥時迅速“爆花”，口感濃稠；

2. 鮮蝦洗乾淨後，去頭去尾，抽出蝦線；

3. 沿着蝦背剪開蝦身（不用完全剪開兩半）；

4. 熱鍋下油，放入蝦頭炸蝦油；

5. 蝦身用白胡椒粉，少許鹽和1茶匙白糖醃製；

6. 大米入砂鍋煮粥，大火煮開後加入蝦油，薑絲拌勻；

7. 幾分鐘後大米熬到濃稠準備出國前迅速放入醃製好的蝦肉，撒上一把蔥花和香菜即可享用。

小貼士

1.生滾粥對肉料的要求很高，必須是新鮮且事先醃製入味的，肉是否新鮮，一下粥，一入口，立竿見影；
2.吃的時候配上脆薄餅，鹹水角或一根油條，很贊，很地道。