家鄉大餛飩

背井離鄉定居在別的城市！超想吃家鄉口味的大餛飩了！
有別於一般餛飩，我家鄉的餛飩都是把餡料炒熟以後包的，小的時候大人包餛飩，我們都會在一邊偷吃幾口餡料。

用料  

家鄉大餛飩的做法  

1. 豬肉剁碎，其他所有配料（除雞蛋）切小丁備用

2. 雞蛋攤蛋皮以後切碎備用

3. 豬肉碎下鍋炒

4. 其他配料（除香芹，小蔥，韭菜，雞蛋碎）加入一起炒

5. 加一點醬油，一些香油，各種調料，炒制完成關火

6. 把香芹，小蔥，韭菜拌進去

7. 雞蛋碎拌進去

8. 乘出備用，最好放涼一點，不然包的時候，容易破皮。

9. 大餛飩包法各種各樣，用自己熟悉的包法包好。

10. 上鍋蒸熟就好！因爲餡料都是熟的，所以只要皮熟了就好～

小貼士

餡料炒熟不要急着包，餡料太燙，會把皮子燙破。
餡料碗底會有一些汁水，注意過濾。