讓你想到家鄉味道的小餛飩 超級簡單

小時候一直吃橋頭那家的餛飩店 每次從村裏進城媽媽必定帶我去吃一次 然後再點一個茶葉蛋 美味至極 這個味道一直記在我的味蕾深處

用料  

讓你想到家鄉味道的小餛飩 超級簡單的做法  

1. 準備好蔥姜水 讓入冰箱保鮮室 1.蔥姜水除腥比直接用黃酒去腥要好 2.放入冰箱是爲了水降溫成冰水 可以在和肉泥的時候起到降溫效果

2. 五花肉切小塊 把蔥花跟薑末一起剁 我一般喜歡手工剁而不是用機器絞碎 就是有點累

3. 剁成這樣即可

4. 從冰箱取出生薑水 用手把他們捏碎 捏出汁水 然後用調羹把水加入肉泥中 不要一下子加太多

5. 然後加入一個雞蛋 少許白胡椒粉或者五香粉或者花椒粉再或者十三香 都是少量不能讓味道太過濃 再倒一點點香油 醬油跟蠔油 鹽開始和肉泥起勁後就差不多了

6. 我們在外面吃到剁小餛飩餡是比較少的 我這種稍微比他們良心點 用一根筷子蘸點肉沫 在餛飩皮上輕輕蘸一下用左手稍微捏一下即可

小貼士

1.這裏面白胡椒粉可以用十三香或者五香粉或者花椒粉代替 不過都要少量
2.最重要點是餛飩湯調料
我經常用的一種跟橋頭餛飩店最像的一種
加白開水 少許白醬油 少許香油 蔥花 榨菜粒 或者加點紫菜 然後將餛飩煮好後漏勺撈入碗中即可
3.我這個分量做的是常備冷凍的，我家裏人很喜歡吃，一般20個餛飩一份放入保鮮袋冷凍儲存

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