時蔬大餡兒餃子

用料  

時蔬大餡兒餃子的做法  

1. 買來的肉餡兒再剁一下，加點水防止肉餡兒太乾，也可適量加點鹽

2. 剁好的肉餡兒放到一個容器中，放入適量鹽、料酒、醬油、老抽、適量植物油和五香粉順時針攪拌，感覺已經上勁兒了就可以放在一邊使之入味

3. 圓白菜剁碎備用

4. 其他配菜剁碎備用

5. 肉餡兒擱置15分鐘後放入蔥薑蒜末順時針攪拌。同樣擱置15分鐘入味

6. 把各種菜分別放入同一個容器中，放入鹽、植物油、順時針再攪拌，充分和肉餡兒融合。也可根據自己的口味適量添加醬油和老抽等作料

小貼士

調餃子餡兒的關鍵是肉餡兒的調製環節。一定要先調製肉餡的味道，使之入味後再混入蔥薑蒜調製二遍。這樣肉餡兒的味道會比較濃香，而且再調製肉餡的時候一定要加適量植物油攪拌，這一步可以有效的幫助肉餡兒鎖住水分，這樣肉餡兒的口感不會發幹。