彩色水餃（菠菜，胡蘿蔔，生玉米粉，麪粉加牛奶）

彩色水餃的麪皮：綠色—菠菜汁，橙色—胡蘿蔔汁，黃色—生玉米粉，白色—麪粉加牛奶。餡料：韭菜、雞蛋、蝦皮、幹香菇、胡蘿蔔、麻油、鹽、糖。

用料  

彩色水餃（菠菜，胡蘿蔔，生玉米粉，麪粉加牛奶）的做法  

1. 菠菜汁115克，普通麪粉201克，和成麪糰。

2. 胡蘿蔔汁116克，普通麪粉201克，和成麪糰。

3. 生玉米粉80克，普通麪粉131克，清水126克，和成麪糰。

4. 普通麪粉201克，牛奶115克，和成麪糰。

5. 揉好4種麪糰，醒面30分鐘以上。

6. 韭菜洗淨，幹香菇事先泡發，蝦皮清水泡幾分鐘，雞蛋攤成蛋餅。

7. 韭菜洗淨切碎，幹香菇事先泡發後切碎，蝦皮清水泡幾分鐘，雞蛋攤成蛋餅並切碎。

8. 綠色麪皮擀成長條狀，白色和橙色分別搓成長圓棍形狀。綠色麪皮包裹白色和橙色，切成小塊，擀成雙色的麪皮，使得外圈呈綠色。

9. 包成彩色餃子，也可包成純綠色，純橙色，純黃色。

10. 彩色水餃。

11. 彩色煎餃。

小貼士

1.菠菜、胡蘿蔔分別榨汁，和麪時稱量取汁。2.生玉米粉比較吸水，水量稍微多點。3.雙色麪皮製作時，在綠色長條狀面片上噴一層水，以便包裹黏住白色或橙色的長圓棍。4.生玉米粉需要加普通麪粉混合，才能擀成圓形麪皮。