胡蘿蔔玉米鮮肉水餃

用料  

胡蘿蔔玉米鮮肉水餃的做法  

1. 麪粉+水+鹽 放進廚師機和成光滑的麪糰，放一邊靜置半小時
   

2. 所有食材洗淨，胡蘿蔔切塊，玉米取粒，蒜葉切段，豬肉切2-3cm塊狀。切碎機分別將食材切碎備用

3. 絞好的豬肉放進一個大碗，加入約15g生抽，5g鹽，朝一個方向攪拌均勻，再加入適量水攪拌均勻

4. 把切好的胡蘿蔔末，玉米碎，蒜葉碎加入肉餡中朝一個方向攪拌均勻（如果肉比較瘦，可以最後再加少量香油拌勻，這樣成品口感不會柴），拌好的餃子餡放冰箱冷藏待用

5. 麪糰搓成長條，切成劑子，擀成餃皮

6. 包入適量肉餡，擠成元寶形餃子

7. 做好的餃子開水下鍋，等水再開後加入一碗涼水，反覆2-3次，餃子全部底部朝上漂起熟成即可

8. 好吃不過餃子，好好享受吧~

小貼士

我常用的蘸料：幹辣椒適量，大蒜2顆，蔥適量
用切碎機將幹辣椒打碎。冷鍋入少油，小火，放入幹辣椒末，出香味後加入蒜茸，蔥末，調入適量生抽，鹽，最後倒入少量餃子湯即可