玉米胡蘿蔔豬肉餃+韭菜鮮蝦肉餃

食譜坊餃子 2.01W

餃子是我國最具民族特色的麪食品之一。說起餃子就會想起小時候圍着媽媽一起包餃子，什麼大白菜豬肉，韭菜豬肉……現在我們全家都特別喜歡吃餃子，一有空都會做上滿滿的餃子，不僅孩子喜歡吃而且便捷。

用料

食材
前腿肉	600克
玉米	1根
胡蘿蔔	1根
韭菜	200克
鮮蝦	15只
大蒜	8-10瓣
餃子皮	90張
姜	一小塊
蠔油	2勺
生抽	1勺
鹽	適量
雞精	適量

玉米胡蘿蔔豬肉餃+韭菜鮮蝦肉餃的做法

準備好所有食材，蝦記得要去除蝦線，洗淨瀝乾水份。
將蝦稍微剁碎，喜歡整一隻蝦的朋友也可以直接放整一隻蝦包餃子。
豬肉去皮，肥瘦分開，去除筋膜（影響口感，一定要將筋膜剔除）
將瘦肉放入攪拌機打成肉糜，（由於家裏有小朋友所以我習慣絞成肉糜，其實用刀剁成肉末稍稍帶有肉顆粒的會更好吃）
胡蘿蔔先切成條再切成大塊，放攪拌機絞成小顆粒，不能絞的太碎
將玉米去除鬚鬚洗淨，放平中間切成兩段，取一段立起來刀子沿着玉米的紋路切下玉米粒。
這樣比手剝的簡單多了，又快捷。
大蒜去皮剁成蒜末，鍋中倒入食用油，食用油稍多點，加入蒜末小火慢慢炸到蒜末成金黃色。
過濾出蒜末油，放涼備用。喜歡花椒的朋友可以將大蒜換成花椒粒。
把姜去皮剁成薑末備用。
肉糜中加入生抽，蠔油，雞精，薑末，再加入適量的大蒜油攪拌均勻，朝一個方向攪拌20-30下，然後醃製15分鐘備用。
韭菜洗淨切成小粒
加入放涼的大蒜油拌勻保持韭菜翠綠。
再加入肉糜蝦粒，朝同一方向攪拌均勻。
加鹽調味
加一小勺雞精調味。
剩下的肉末中加入胡蘿蔔碎和玉米粒，加一小勺鹽調味，然後朝着同一方向拌勻。
餡料調好了放盤子，準備包餃子囉～
包餃子：取一張餃子皮放上餡料，邊緣用筷子蘸水，對摺捏緊；左手託着餃子，右手捏褶子。
肚兜餃
元寶餃
滿滿的餃子🥟
包好的餃子放在餃子保鮮盒，蓋上蓋子放冷凍室，隨吃隨取
也可以放盤子蓋保鮮膜放冷凍室。
煮餃子：鍋中加水水不用太多，燒開，先加一勺鹽，再放入餃子，用漏勺輕輕轉動餃子，加蓋中火煮，等水再煮開加入少量冷水再加蓋煮，這樣重複加2-3次冷水加蓋煮餃子很快就熟而且不會破皮。
我家小朋友最喜歡的煎餃，沾上番茄醬或甜辣醬吃很好吃！
鮮蝦韭菜肉餃是我的最愛，煎一煎香味十足，再加上鮮蝦的甜味，味道鮮美。