不和麪不擀麪！這道【豆腐皮餃子】好吃又易做！

這道豆腐皮餃子，是我以前做梅菜蒸肉餅時，搗鼓出來的副產品。

借鑑客家釀菜的思路，把多出來的肉餡隨手釀進豆腐皮裏，就成了一道完全不同的新菜譜。

這次我做了馬蹄梅菜乾、捲心菜胡蘿蔔肉餡兩種口味，大家按需自取~

用料  

不和麪不擀麪！這道【豆腐皮餃子】好吃又易做！的做法  

1. 梅菜用溫水浸泡20分鐘，用清水洗淨瀝乾備用

2. 豬前腿肉去皮剁碎，馬蹄切碎

3. 豬肉餡放入1/2小勺鹽、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺蔥姜水、1小勺澱粉、1大勺食用油拌勻

4. 拌好的肉餡里加入梅乾菜和馬蹄丁，餡料部分就完成了

5. 用熱水沖洗油豆腐數秒，洗去多餘的油分
   
   · 油豆腐經過熱水浸泡會變軟，更容易釀肉餡

6. 用廚房紙按壓吸乾表面水分，對半切開備用

7. 在油豆腐裏抹少許幹澱粉
   
   · 抹了澱粉後烹煮過程中，肉餡不會分離

8. 填入肉餡備用

9. 鍋熱倒入食用油，油溫5成熱時把豆腐皮餃子放入，煎至兩面金黃

10. 再倒入少量熱水，轉小火，蓋蓋燜

11. 燜至水分收幹即可

12. 【捲心菜胡蘿蔔肉餡】捲心菜、胡蘿蔔切碎，加入1小勺鹽拌勻殺出水分，用手擠幹備用

13. 牛肉剁碎備用

14. 牛肉餡放入1小勺鹽、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺蔥姜水、1/2小勺白胡椒粉

15. 加入1小勺澱粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌勻備用

16. 油豆腐處理方式同前，釀入調好的肉餡，下鍋煎熟或者直接煮火鍋都可以

小貼士

豆腐皮餃子是適合多囤一些的食物，你們可以一次多做一些，放進冷凍室。平日裏煎來吃或打火鍋都很方便，酥、嫩、脆、香，口感層層遞進，豐富多味。