超級無敵巨好吃‼️奶味十足 鬆軟香甜 新手零失敗 懶人花捲 【消耗淡奶油配方】附細節視頻

超級鬆軟香甜，奶味十足的小花捲兒，操作非常簡單，新手也能輕鬆搞定，你也來試一試吧，真的是太好吃了。

用料  

超級無敵巨好吃‼️奶味十足 鬆軟香甜 新手零失敗 懶人花捲 【消耗淡奶油配方】附細節視頻的做法  

1. 儲存了兩個月的鐵塔淡奶油，用剪刀剪開成片狀，形態像奶酪了，但並沒有壞。
   
   今天就用它來做這款奶味十足的小花捲。

2. 酵母加入淡奶油、溫水化開，在加入糖和中筋麪粉廚師機揉麪檔位5分鐘。

3. 揉成軟硬適中的麪糰。
   
   靜置20-30分鐘左右。（麪糰溫度控制在28-30度中間，如果溫度不到，面盆下面放個溫水盆控制麪糰溫度。）
   
   具體發酵方法詳見下面連結：
   
   

4. 燒熱油倒入麪粉中，用筷子攪勻。
   
   調好油酥備用。（這樣做出來的油酥特別香。）

5. 推拉式揉麪排氣。

6. 麪糰擀成長方形面片，用切刀抹上油酥，捲成長條形，切成梯形面劑，小邊衝上用筷子向下壓一下整理成型。

7. 放到蒸鍋蒸簾上，開火1至2分鐘，把水燒至溫熱，利用水的餘溫發15-20分鐘。

8. 發酵好的面坯胖了好些，用手按壓有輕微回彈。
   
   開中火，水開上大氣後蒸13分鐘，關火燜3分鐘開蓋。

9. 鬆軟香甜奶味十足的小花捲就做好了，一口氣能吃三。

小貼士

發酵溫度控制在30度左右，根據室溫情況來靈活調整。

揉麪排氣一定到麪皮無氣孔，這樣蒸出來的花捲纔沒有大氣孔，而且蓬鬆暄軟表皮光滑。

吃剩的花捲可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或冷凍，想吃的時候熱一下就好和剛蒸出來的一樣。