一次發酵成功，無需泡打粉的雜糧饅頭

用料  

一次發酵成功，無需泡打粉的雜糧饅頭的做法  

1. 三種豆類提前泡開後，用豆漿機果蔬功能打稀後，加入麪粉，酵母，一起和麪。每種麪粉的吸收性不一樣，可以少量分次加入。夏天大概半小時到一小時左右就可以發酵成功了。

2. 分成相同等分的面劑子，揉成圓形。

3. 放入蒸鍋中，無需發酵，直接開火。鍋裏面的冷水大概三分之二。

4. 15分鐘左右關火，再等3-5分鐘開啟鍋蓋。

5. 有點溫度，不燙手時，翻身，容易脫落。

6. 單個的饅頭，軟軟的，一股豆香味撲鼻而來。

7. 分開2瓣，中間有均勻的小孔，軟軟的，有彈性，可以開吃啦。

小貼士

1.發酵粉的溫度在35左右合適，溫度高會燙死酵母，就無法發酵了。
2.三種豆混合打成汁後，分批倒入麪粉中，不同品牌的麪粉吸附性不一樣。
3.揉麪以三光爲原則，面光，手光，盆光，不粘不幹。
4.發酵到麪糰的1.5～2倍爲宜，發酵過了就會有酸味。