蕎麥腸仔饅頭卷

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其中的鐵、鋅等微量元素也比一般穀物更爲豐富，營養價值高。把它用到饅頭裏，好吃又健康。（原方來自王美姬老師的雲朵饅頭，略作改動）

用料  

蕎麥腸仔饅頭卷的做法  

1. 除脆皮腸外，將其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的順序放入麪包桶中，啓動一個揉麪程序，揉至麪糰光滑，略微粘手。

2. 將麪糰分成6等份，排氣之後滾圓，表面記得蓋上保鮮膜。

3. 取一個麪糰，壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形，下端用手指壓扁，偏下的位置用刀劃出四道口。

4. 麪糰頂端擺上1根香腸， 連同香腸由上往下捲起來。

5. 收口記得捏緊，這樣就做好造型啦。

6. 將麪糰全部如此處理，一一擺放在烤盤上。

7. 烤箱裏放上一杯溫水，烤箱開啓發酵檔，30℃發酵到1.5倍大，大概需要35分鐘。

8. .取出發酵好的麪糰，送入蒸烤箱，中層，低溫蒸烤模式100℃，蒸15分鐘，燜5分鐘。

9. 燜好的的饅頭趁熱吃或者烤網上晾涼。

10. 蕎麥的麥香味，和脆皮腸的黑椒口味，綜合起來很美妙的味道。

小貼士

1.麪糰中的水量請根據麪粉吸水性進行調節。
2.如果沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋，先把水燒到大約40℃，再放入饅頭，一樣蒸15分鐘，燜5分鐘。
3.記得時刻蓋好保鮮膜，防止表皮乾燥。
4.做好的饅頭可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的話，把饅頭放到冷凍室，可以儲存1個月左右。吃的時候無需解凍，直接再次蒸15分鐘即可。